Hoy os proponemos realizar GELATINA DE MANZANA a partir de las peladuras de las manzanas y los corazones. Este manjar es muy utilizado en repostería para rellenar pasteles o para mejorar la presentación al aportar un toque de brillo además de sabor.
INGREDIENTES:
- Manzanas (peladuras y corazones)
- Azúcar
- Agua
PREPARACIÓN:
Ponemos en una olla con agua las pieles y corazones de manzana y las coceremos hasta que empiece a hervir. Al alcanzar el punto de ebullición bajaremos a fuego lento y dejaremos hasta que las partes de las manzanas se ablanden.
Cuando estén blandas, se apaga el fuego. Después debemos colar el agua. Loa hacemos directamente sobre otra olla o cazo, pues necesitamos el caldo para elaborar la gelatina de manzana. Para extraer todo el agua posible, aplasta los corazones y pieles con la ayuda de una espátula o cuchara.
A continuación añadiremos el azúcar (la proporción aproximada es de 600g de azúcar por cada litro de caldo). Mezclaremos y volveremos a calentar a fuego medio hasta que hierva hasta que la mezcla se vuelva espesa. Dejamos enfriar y la introduciremos en tarros herméticos esterilizados y conservamos en el frigorífico hasta que vayas a utilizarla.
