La jornada, enmarcada en el Proyecto Aprendizaje por Servicio (ApS) La Gran Recogida y los principios de Inversión Responsable en la Agricultura y los sistemas alimentarios, reunió a expertos internacionales de la FAO, GFN, FESBAL y diversas universidades para debatir sobre cómo la tecnología, la colaboración interinstitucional y el compromiso humano pueden combatir el hambre y el desperdicio alimentario.
La actividad se alinea con el convenio marco entre la FAO y la UPM para contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) desde sistemas agroalimentarios eficientes y sostenibles. El foco especial de este año estuvo puesto en la innovación digital, las tecnologías emergentes y la inteligencia artificial como aliados clave en la lucha contra las pérdidas y el desperdicio de alimentos (PDA).
En relación al cambio Sostenible las conclusiones de la mesa redonda internacional convergieron en la idea central de que: “Innovar con propósito, colaborar con empatía y educar con compromiso son los pilares de un sistema alimentario justo y sostenible”.
La tecnología fue presentada como una herramienta decisiva para medir, reducir y gestionar el desperdicio de alimentos, pero siempre debe estar guiada por principios éticos y sociales.
Francisco Greciano, Director del Gabinete Técnico de FESBAL, presentó los notables resultados de la Gran Recogida, destacándola como una de las mayores campañas solidarias del país que articula acción ciudadana, logística y sensibilización social. En su intervención, subrayó que “FESBAL es un ejemplo de solidaridad estructurada, donde la unión entre tecnología, educación y compromiso social permiten avanzar hacia un país más sostenible y equitativo“, resaltando el impacto transformador de esta iniciativa en la lucha contra el hambre y el desperdicio alimentario.
Nathasha Lebron González (FAO) presentó las aplicaciones FLAPP y OPTIWASTE, que cuantifican pérdidas y el desperdicio de alimentos PDA en fincas, escuelas, hoteles y restaurantes. Como señaló la experta: “La tecnología no solo mide, también educa. Cada dato se convierte en conciencia”.
La metodología FRAME, explicada por María Teresa García Plata (GFN), cuantifica las emisiones de GEI evitadas gracias a la recuperación alimentaria, integrando economía circular y acción climática. En este sentido, afirmó: “Innovar no es solo usar tecnología: es sistematizar el impacto social y ambiental de cada kilo recuperado”.
Ya enmarcadas las tecnologías en el ámbito de los Bancos de Alimentos de la FESBAL, se presentó la plataforma Plan B de FESBAL que conecta digitalmente a donantes y entidades, calcula la huella de carbono ahorrada y automatiza la trazabilidad. José Manuel Marco (FESBAL) destacó: “La digitalización multiplica la transparencia y la eficiencia; cada donación tiene una historia verificable”.
Mayerly Roncancio (Cátedra UPM–FESBAL) presentó el Geoportal UPM–FESBAL, que mapea buenas prácticas y el voluntariado, resaltando que “Todo lo que se puede localizar y medir, se puede mejorar”.
Yvonne Colomer, Directora Ejecutiva de la Fundación Triptolemos, destacó el papel fundamental de la ciencia, la tecnología y la cultura alimentaria en la construcción de sistemas alimentarios sostenibles. Subrayó que “la comida no se tira: ni en el campo, ni en casa, ni en ningún sitio”, enfatizando que la innovación tecnológica debe ir siempre acompañada de educación y conciencia social para lograr el objetivo de una alimentación sana, segura y sostenible para todos.
Se coincidió en que la sostenibilidad alimentaria solo es posible mediante alianzas sólidas entre universidades, entidades sociales y empresas. Las universidades aportan investigación y formación, las empresas ofrecen tecnología y financiación responsable, y las entidades sociales garantizan el vínculo con las comunidades vulnerables. En este orden, Julinna Staaeld (Banco de Alimentos República Dominicana) enfatizó que “La verdadera innovación está en cómo nos organizamos y colaboramos”.
Carlos Mur (Universidad Europea) subrayó la importancia de la confianza en las alianzas: “La transparencia genera confianza, y la confianza impulsa alianzas duraderas”. La sostenibilidad económica exige una visión estratégica. María Teresa García (GFN) señaló: “El financiamiento climático y los informes ESG deben convertir la donación alimentaria en una acción estratégica y sostenible”.
En resumen, el proyecto ApS “La Gran Recogida” fue presentado como un modelo que integra docencia, voluntariado y cooperación, fortaleciendo tanto competencias técnicas como habilidades humanas. Los proyectos de Aprendizaje-Servicio son fundamentales para formar profesionales con conciencia social. Ignacio de los Ríos (UPM) resumió el propósito educativo: “No solo formamos ingenieros o técnicos: formamos personas capaces de transformar su entorno con conocimiento, ética y solidaridad”.
Irely Farias (UPM – PUCMM) destacó el desarrollo de valores en los estudiantes: “Este tipo de proyectos nos enseña a tener un liderazgo genuino, solidario y empático; no solo somos parte de la ecuación, también somos parte del cambio”. En esta misma línea, Francisco Zamora Polo (Universidad de Sevilla) señaló que “El voluntariado es una oportunidad para aprender a trabajar con otros, desarrollar competencias técnicas y humanas, y entender que nuestras decisiones transforman el mundo”.
Carlos Peral (Universidad Francisco de Vitoria) recordó la importancia de la dimensión humana de la formación: “Formar buenos profesionales implica formar buenas personas; la universidad debe ayudarnos a ser la mejor versión de nosotros mismos”.
Finalmente, se recordó que la tecnología es un medio, no el fin. Ignacio de los Ríos concluyó que: “Podemos innovar mucho, pero si olvidamos que lo importante son las personas, habremos perdido el sentido del desarrollo sostenible”. Esta reflexión culminó con la idea de que “La ética y la empatía son los algoritmos que deben incluirse en la IA para programar el futuro”.
Para consultar los detalles de la jornada, panelistas, y las discusiones a profundidad puede acceder al siguiente enlace:
Informe Jornada Proyecto ApS-La Gran Recogida
