Hoy, en nuestra sección gastronómica #reinventandolassobras compartimos con vosotros una original receta para preparar sushi con restos de cocido, ¿os animáis a probarlo?
Ingredientes
• Hojas verdes de repollo.
• Restos de la preparación de un cocido. (Garbanzos, zanahorias, jamón, morcillo, chorizo, gallina, etc.).
• Aceite de oliva.
• Comino.
• Bicarbonato.
Preparación
- Separar las primeras hojas de un repollo.
- Ponerlas a cocer, restándoles el nervio central, en un cazo, con un poco de agua, sal y una pizca de bicarbonato, durante 2 minutos.
- En otro bol pondremos los garbanzos, un chorro de aceite de oliva y comino en grano. Se bate hasta conseguir una masa densa y cremosa (hummus).
- Añadir los tropezones que dispongamos del cocido y remover suavemente.
- Poner una base de hojas de repollo ya cocidas sobre papel film y, en el centro de las hojas, añadir un poco de la masa de hummus.
- Ir enrollando sobre sí misma, con la ayuda del papel film.
- Retorcer de los extremos, para que quede bien prensado.
- Enfriar, al menos, durante 2 horas.
- Pasado ese tiempo, sacarlo con cuidado del papel film, y cortar en lonchas de 1 cm aproximadamente.
Dificultad
Fácil
Nombre del cocinero
José Luis Zuya de Cocina de José Luis
FUENTE
http://www.alimentacion.es/es/alimentacion-responsable/recetario/recetas/recetas-buen-aprovecho/sushi-de-cocido/
