Federación Española de Bancos de Alimentos – UPM

Hoy os traemos una ensalada riquísima que viene fenomenal para los meses de verano, para comer ligero y fresquito, pero con muchas vitaminas. Ya veréis como os gusta.

INGREDIENTES:

• ^{400 gr de garbanzos cocidos}
• ^{1 lata de pimiento morrón}
• ^{1 pepino}
• ^{1 tomate}
• ^{2 huevos}
• ^{Olivas rellenas}
• ^{2 latitas de atún en aceite}
• ^{Aceite de oliva virgen}
• ^Vinagre
• ^Sal
• ^{Un pelín de comino en polvo}

PREPARACIÓN:

^{Escurrimos el atún, pelamos el pepino y lo cortamos en cubitos pequeños, hacemos lo mismo con el tomate y la cebolla, cortamos el pimiento morrón. A continuación, hervimos los huevos, poniéndolos en un cazo cubiertos con agua fría y sal, cuando empiece a hervir los dejamos 10 minutos, enfriamos, pelamos y los cortamos en trozos pequeños.}

^{En una ensaladera ponemos los garbanzos lavados y bien escurridos, el atún, las verduras, las olivas partidas en trozos, los huevos duros y aliñamos con sal, aceite y vinagre, si os gusta espolvoreamos un poco de comino molido.}

^{Dejamos en la nevera y servimos bien fresquita.}

^{¡Buen provecho!}