Archivo de la categoría: News

Charla en ICVV-CSIC Logroño sobre Aplicaciones de no-Saccharomyces en enología

20 de Abril de 2018: Aplicaciones de no-Saccharomyces en enología en el ICVV de la Rioja.

Nuevas aplicaciones de levaduras no-Saccharomyces en enología. Optimización del uso de no- Saccharomyces en fermentación. Mejora de la implantación de no-Saccharomyces de lenta cinética fermentativa o bajo poder fermentativo. Tecnologías emergentes de sanitización de mostos. Aplicaciones en acidificación/desacidificación, mejora de la crianza sobre lías, formación de pigmentos estables. Eliminación de defectos olfativos derivados del metabolismo de Brettanomyces mediante formación de pigmentos estables.

2017 OIV Micro and Techno Meetings

29-31 Abril 2017

OIV Micro and Techno Meetings

Recientemente han sido las reuniones del grupo de Microbiología y Tecnología del Vino de la OIV (Organización Internacional de la Vid y el Vino) en Paris. La delegación Española ha presentado en distintas etapas interesantes anteproyectos de resolución sobre:

-Presurización de uvas y mostos.

-Utilización de sulfato cálcico como acidificante en vinos licorosos de Jerez.

-Maceración acelerada mediante el empleo de ultrasonidos.

Además hemos atendido y discutido otras propuestas en curso presentadas por diferentes países.

2017 Meeting EMaVE en Marsala

20-23 Marzo 2017

Plenary meeting EMaVE

Recientemente nos hemos reunido en Marsala (Sicilia, Italia) los miembros del consorcio EMaVE (European Ms in Viticulture and Enology) para hacer la selección de laumnos para la nueva promoción del euromaster Vinifera P11, Nuestro máster Europeo ya lleva 10 años formando especialistas en viticultura y enología a nivel mundial.

El consorcio lo forman las universidades: Montpellier SupAgro (Francia), Universidad Politécnica de Madrid (España), Universidades de Údine y Torino (Italia), Universidad de Lisboa (Portugal) y Universidad de Geisenheim (Alemania).

El encuentro lo hicimos en la Facolta di Agraria de la Universita di Palermo, asociado al consorcio de la U. de Torino. Allí debatimos sobre la organización de nuestro máster y el futuro del mismo, potenicando nuevos partners asociados y potenciando sinergias en investigación

Fueron unos días muy interesantes conociendo la viticultura y enología Siciliana y sus variedades de uva: Grillo, Catarrato, Inzolia y Nero d'Avola. Sus famosos vinos licorosos de Marsala y los delicioos Passitos de Pantelleria con sus fantásticos colores dorados y sus mágicos aromas.

También visitamos un intereante vivero de producción de planta injerto.