Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2021. Biomoléculas e innovación disruptiva en enología: “El uso del ácido fumárico como inhibidor microbiológico”. POnencia impartida por edl Dr. Antonio Morata, profesor e investigador de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) de la Universidad Politécnica de Madrid
