El Profesor Antonio Morata imparte una conferencia el 20 de Abril de 2018 titulada Aplicaciones de no-Saccharomyces en enología en el ICVV de la Rioja.

Nuevas aplicaciones de levaduras no-Saccharomyces en enología. Optimización del uso de no- Saccharomyces en fermentación. Mejora de la implantación de no-Saccharomyces de lenta cinética fermentativa o bajo poder fermentativo. Tecnologías emergentes de sanitización de mostos. Aplicaciones en acidificación/desacidificación, mejora de la crianza sobre lías, formación de pigmentos estables. Eliminación de defectos olfativos derivados del metabolismo de Brettanomyces mediante formación de pigmentos estables.