Planetarians es una empresa de tecnología de ingredientes que transforma subproductos inevitables en carne alternativa mediante un proceso llamado Solid State Fermentation. El proceso utiliza hongos para convertir los carbohidratos de desecho de las industrias del aceite vegetal, la elaboración de cerveza y la destilación en proteínas. Este proceso les proporciona una forma de producir carne alternativa sin necesidad de criar ganado.
Beneficios
Económico
Este método es muy rentable en comparación con la producción de carne mediante la cría de ganado, con prototipos que demuestran la paridad de costos con el pollo y la carne de res, alrededor de $1,10/kg. También es más económico en comparación con otras fuentes alternativas de proteínas, como el concentrado de soja o el aislado de guisantes. Planetarians espera que su técnica pueda “desbloquear una nutrición asequible” mediante la fabricación de carne a bajo costo.
Ambiental
Puede ayudar en la transición a un sistema alimentario donde no existe el concepto de desperdicio, reduciendo los impactos ambientales negativos del despilfarro alimenticio. Producir carne a partir de subproductos alimentarios en lugar de criar ganado para obtener carne permite:
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Reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de carne, es más eficiente en el uso del agua, usa medio litro de agua en comparación con los rivales que usan hasta 20-30 litros por kg de producto final
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Reducir la conversión de ecosistemas naturales en tierras agrícolas, reduciendo la presión sobre la biodiversidad.
Una tecnología versátil que puede utilizar diversos ingredientes
Pueden obtener una amplia variedad de subproductos de la producción de alimentos existente, como la torta de aceite de soja y girasol (un subproducto de la industria del aceite vegetal), o el grano de cervecería gastado, un subproducto de la industria cervecera.
Mientras que los fabricantes tradicionales están limitados por las características de la carne animal, los productos de Planetarians están menos limitados y pueden ofrecer una amplia gama de aplicaciones creativas al experimentar con las características de los ingredientes. Otras innovaciones incluyen una barra tipo cecina hecha de guisantes, costillas deshuesadas a la barbacoa a base de soya y un bistec hecho con semillas de girasol.
Conoce más de Planetarians en: www.planetarians.com
