Programa

Los temas a tratar en este curso se han agrupado en 4 módulos:

I. El olivo

• Morfología del olivo
• Fisiología del olivo
• Material vegetal y mejora. Propagación, material de vivero

II. Técnicas de cultivo

• Diseño y plantación
• Poda
• Fertilización y riego
• Manejo del suelo
• Recolección
• Maquinaria

III. Riesgos de cultivo

• Climáticos y edáficos
• Sanitarios: plagas y enfermedades
• Alteraciones fisiológicas
• El seguro del olivar

IV. Procesado industrial de la aceituna

• Elaboración del aceite de oliva. Composición y calidad
• Elaboración de la aceituna de mesa

Este programa se complementará con 5 visitas a olivares y almazaras, 2 catas y seminarios en los que participarán profesionales de reconocido prestigio en el sector.