Programa

Los temas a tratar en este curso se han agrupado en 4 módulos:

I. El olivo

Morfología del olivo
Fisiología del olivo
Material vegetal y mejora. Propagación, material de vivero

II. Técnicas de cultivo

Diseño y plantación
Poda
Fertilización y riego
Manejo del suelo
Recolección
Maquinaria

III. Riesgos de cultivo

Climáticos y edáficos
Sanitarios: plagas y enfermedades
Alteraciones fisiológicas
El seguro del olivar

IV. Procesado industrial de la aceituna

Elaboración del aceite de oliva. Composición y calidad
Elaboración de la aceituna de mesa

Este programa se complementará con 5 visitas a olivares y almazaras, 2 catas y seminarios en los que participarán profesionales de reconocido prestigio en el sector.