Taller eminentemente práctico donde se explicará brevemente la historia del bombón, materias primas y tipos, seguido de la elaboración de bombones.
Este taller práctico se enmarca dentro de la Semana de la Ciencia y pone en valor el conocimiento científico y tecnológico necesario para elaborar un bombón, desde su origen agrícola hasta su transformación final como producto alimentario.
La actividad conecta directamente con los contenidos de los Grados en Ingeniería Agrícola e Ingeniería Alimentaria de la ETSIAAB, y también con los Grados en Ingeniería Agroambiental, Ciencias Agrarias y Bioeconomía, y Biotecnología.
Se parte de su origen vegetal, fruto del árbol del cacao (Theobroma cacao), abordando los aspectos agronómicos esenciales para su cultivo: implantación, abonado, riego, sanidad vegetal y recolección, entre otros. Posteriormente, nos adentraremos en la transformación agroalimentaria del grano de cacao en chocolate, sus diferentes tipologías, y las propiedades físico-químicas de sus ingredientes, hasta llegar al proceso artesanal de elaboración del bombón.
Una actividad divulgativa, sensorial y educativa que muestra cómo la ciencia y la ingeniería están presentes en cada etapa de la cadena alimentaria, desde el campo hasta la mesa.
Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas del Centro