DESCRIPCIÓN:

El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN), del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), está buscando personal en formación interesado en hacer prácticas (TFMs, TFM, etc.) durante el año 2021 en un proyecto en el área de Tecnología de Alimentos, en concreto, en la línea de “Desarrollo de productos cárnicos más saludables”.

Este proyecto tiene como objetivo desarrollar emulsiones con grasa de cerdo, elaboradas de tal forma que durante la digestión gastrointestinal se reduzca la digestibilidad lipídica. Estas emulsiones serán incorporadas en la elaboración de productos cárnicos (patés, hamburguesas, etc.), los cuales se caracterizarán desde el punto de vista tecnológico, nutricional y sensorial.

CONTACTO:

Si estás interesado ponte en contacto con cualquiera de las siguientes personas:

• Susana Cofrades (scofrades@ictan.csic.es)
• Miriam Pérez-Mateos (miriam@ictan.csic.es)