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El sector HoReCa (Hosteles, Restaurantes y Cafeterías) es bastante receptivo (creo yo) a la innovación. No tenemos que olvidar que, al fin y al cabo, es donde primero se han implantado los denominados Robots de Cocina (tipo Thermomix); actualmente generalizados en las cocinas de los consumidores.
En mi opinión, estos pasos mejoraran de manera flexible la calidad de los alimentos preparados.