29-31 Abril 2017
OIV Micro and Techno Meetings
Recientemente han sido las reuniones del grupo de Microbiología y Tecnología del Vino de la OIV (Organización Internacional de la Vid y el Vino) en Paris. La delegación Española ha presentado en distintas etapas interesantes anteproyectos de resolución sobre:
-Presurización de uvas y mostos.
-Utilización de sulfato cálcico como acidificante en vinos licorosos de Jerez.
-Maceración acelerada mediante el empleo de ultrasonidos.
Además hemos atendido y discutido otras propuestas en curso presentadas por diferentes países.
